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熊家无二提示你想开餐饮店,这几点误区要避免。

随着国民经济持续不断的增长,餐饮业也进入了蓬勃发展的时期,行业竞争也日益激烈。竞争有成败,成功有经验,失败有教训。我们还总结了一些开餐饮店容易犯错误的几个点,让我们一起来看一看。

一、抓不住关键的问题所在

有些人开店做餐饮生意,刚开始的时候是租一个好地方,租金相对比较便宜,客流量也比较大,所以前期生意也很好。但由于一些变化可能导致味道改变了或者品质改变了,所以失去了很多顾客。很多人不知道为什么流失顾客,害怕赔钱,就开始换位置或者盲目改变。

对于暂时的下降,并没有真正抓住问题并解决它们。事实上,我们可以对每位来就餐的顾客进行回访调查,收集意见,统一调整,如果盲目调整的话连最后一点顾客都要流失了。


二、盲目跟风,不懂得分析市场

许多人开餐饮店是因为他们认为美食街上的餐馆生意非常好,觉得能挣钱,所以很多人都是冲动地开了一家餐饮店,但这种门店除了开业时的生意比较火一点之外,其余的时间都很一般,最后不得不关门大吉。我们要知道的是虽然在美食街或者商业中心开餐饮店很有优势,但有很多老餐饮店,顾客已经是熟人,如果新店没有独特的特点和优势,很难拉新和留存,客流只能维持一段时间,所以不要盲目选择,必须调查定位才能加大成功的优势。

三、经营模式固定,不懂差异化操作

很多餐饮店在经营一段时间后就进入瓶颈期甚至单量开始下滑。原因很简单,不知道如何灵活操作,不会变通,无论谁来都是这一套。比如一些朋友或者老客来吃饭,没有折扣或者活动等等,然后逐渐不愿意来。一家门店能否长期的经营下去,很关键的一部分也取决于它是否能为老客户提供更加优质或者让人满意的服务。


因此,我们应该知道餐饮店的经营方式。首先,我们应该经济实惠,其次,我们应该质量过关,最后,我们应该抓住老客户,实现复购。这样越来越多的顾客被吸引。此外,经营要灵活,餐饮考的就是回头客,该优惠时优惠,该做活动时做活动。

以上是三个常见的误区。在日常经营中,我们作为经营者要善于总结经验教训,扬长避短,才能让店内生意越来越好。